Middag idag gjordes på överblivna potatisar och morötter. Den ser bränd och svart ut och det är möjligt att jag glömde bort den i några minuter... men det märktes i alla fall inte, den blev riktigt god!

Potatiskaka 2 stora portioner

 4 potatisar

1  morot

spenat efter smak

1 mozarellaklump

örtpeppar

salt

Grovriv potatis och morot. Blanda i tinad spenat och mozarella i bitar. Salta och peppra. Värm olja i en stor stekpanna och fördela halva smeten i den. Stek på medelvärme i ca 10 min på varje sida. Servera genast.

Vitlöks-crémè fraiche

1 liten burk crémè fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda.

Himla goda nudlar som jag köpte på den asiatiska affären som jag hittat. De var gula och hette inte nudlar utan nånting wheat(?) sticks eller nåt.. Vetenudlar kanske finns det såna?

Ett halvt paket såna nudlar (nudlar till 2 portioner)

1 burk kokosmjölk

1 burk wokgrönsaker

1 burk svamp

1 msk currypasta

salt

Fräs svampen en stund och tillsätt sedan grönsakerna. Häll på kokosmjölken. Tillsätt currypastan och lite salt. Låt koka i 10 minuter. Lägg i nudlarna och puttra tills de är mjuka. Mmm, schmaka schmaskens!

Min nya favoritsysselsättning: att dricka den här smoothisen.

Kiwi/banan-smoothie

1 banan

2 kiwisar

1 tsk krossat linfrö

2 dl mjölk

Kör allt i en mixer!

Efter som att jag lämnar havet för skogen imorgon och ska vara borta i två veckor så har jag undvikit köp av färskvaror de senaste dagarna för att inget ska ligga och ruttna. Så det var det som redan fanns i skåpen som gällde. Det blev stekt ris med lite smått och gott i.

Stekt ris med smått och gott 3 portioner

Ris för 3 personer kokt med en buljongtärning

En burk svamp

Några nävar frysta spenattärningar

Några nävar frysta brytbönor

Tre salladslökar

Två ägg

Favvokryddan cayennepeppar

Salt

Örtpeppar

Koka riset eller ta ris som blivit över sen en annan måltid. Stek äggen till äggröra. Fräs salladslöken och svampen, släng i spenat och brytbönor. Låt allt bli varmt. Tillsätt riset och äggröran. Krydda efter smak. Servera med avokadobitar på toppen. 

Idag har det varit ungeför lika varmt som under högsäsong i Thailand här i Halmstad! Nästan, det skiljer bara 30 grader eller så. Men varmt har det varit, Jag har slagit på stort och köpt mig ett par solglasögon för 60 spänn på Indiska. Jag tänkte mig också att jag skulle lyxa till det med en mjukglass från glassvagnen som stod uppställd på Stora Torg men kön var lika lång som Nissan så jag gick in på Hemköp och köpte en TopHat ("Tyvärr, vi säljer bara glass här..") istället, som förövrigt var min favoritglass när jag var liten så jag var lika glad ändå.

Sen gick jag hem och åt nudelsoppa och läste skvallertidning på en filt utanför dörren, så varmt har det alltså varit idag!

Nudelsoppa

2 ägg

3 salladslökar

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

En stor burk svamp

En stor burk wokgrönsaker

150 g nudlar

2 buljongtärningar

Cayennepeppar

Salt

Soja

Olja

Dela äggen och stek gulan och vitan som varsin liten omelett. Rulla ihop dem och skär dem i skivor.

Fräs salladslöken och vitlöken en stund i lite olja. Häll på vattnet. Lägg i buljongtärningarna och koka upp. Lägg i nudlar, grönsaker och svamp och krydda med salt, cayenne och soja. Låt puttra en stund. Lägg äggen alldeles innan servering. 

Soppan vinner på att stå någon dag.

Servera med något gott mjukt bröd att doppa i soppan=)

Idag provade jag på hembakade wrapbröd till middag. Fyllningen blev morotspannkaka från igår och lite groddar, avokado, tomat och min älskade vitlökssås. Jag har återigen överträffat mig själv=)

Wrapsreceptet tog jag från wismar.nu  (http://www.wismar.nu/)

Okej, nu har jag köpt mitt fjärde par skor sen jag kom hit till Halmstad vilket är fler än jag brukar tillåta mig att köpa per år i vanliga fall.. Men de här är i alla fall fotriktiga och det känns som att jag studsar fram när jag har dom på mig. Jag använde mig av dom idag när jag gick till kära ICA Maxi för att inhandla ingredienser till diverse maträtter som jag har planerat in framöver. Idag blev det morotspannkaka och spenatsås. (På bilden ser såsen ut som något som någon av katterna därhemma skulle kunna framkalla efter en hetsätning av kokt fisk men det smakar inte som något sånt skulle kunna lukta, det kan jag garantera!)

Morotspannkaka ca 4 st (receptet är taget från matklubben.se  http://www.matklubben.se/recept/morotsplaettar_med_keso_47634.html med den skillnaden att jag gjorde pannkakor istället för plättar)

3 morötter
4 ägg
2 dl mjölk
2½ dl dinkelmjöl eller vetemjöl
½ tsk salt
250 g keso
Smör eller rapsolja

Riv morötterna fint. Vispa äggen i en bunke och häll på mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa tills smeten är jämn. Rör ner keso och de rivna morötterna och blanda om ordentligt. Grädda i en plättlagg med lite smör eller olja. Vänd efter ett par minuter.  Spenatsås 4 portioner 200 g fryst hackad spenat

2 dl crémè fraiche

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 nypa strösocker

 1 klick smör

Värm spenaten med smöret på låg värme. Krydda. Rör ner crémè fraichen och låt koka några minuter.

Idag gjorde jag fiskbullar, himla goda såna också!

Fiskbullar ca 4 portioner

400 g fiskfilé, torsk eller sej eller dyl.

2 dl kokta kidneybönor

1 dl ströbröd

2 ägg

1/2 dl grädde

1/4 gul lök

2 krm örtpeppar

salt

Kör allt i matberedaren, rulla till bollar och stek i olja. Servera med ris till, i tortilla bröd med sallad och vitlöksdressing eller med potatismos.

Bilden ser exakt ut som den föreställande falaflar MEN det här är fiskbullar, så det är en enorm skillnad.